A cevada é um cereal rico em carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e nos minerais selênio e magnésio.
Por causa da grande quantidade de fibras, a cevada é considerada um alimento funcional, podendo ajudar no funcionamento do intestino, redução do colesterol e do risco de algumas patologias.O alto teor de ingestão de fibras promove melhor aproveitamento dos nutrientes ingeridos e dá sensação de saciedade, o que reduz a fome.